牛尾鱼-为什么有种鱼叫牛尾鱼

摘 要

用料主料牛尾鱼3条辅料葱1个姜半个蒜1个料酒2勺白糖20克米醋1勺生抽1勺盐3克红烧牛尾鱼的做法1.鱼头去掉,因为牛尾鱼的头没有肉。3.牛尾鱼切寸断,这样制作时更容易入味。鱼段加入料酒,盐,腌制一个钟头。5.葱姜蒜备好。热锅凉油,加入姜丝,再加入鱼块煎炸一分钟。鱼基本表面煎熟,锅中加入适量料酒,食盐,白糖,米醋红烧3分钟。加入适量红烧酱油,白胡椒粉,白酒,十三香,水,继续炖。待汤汁基本收完,可以起锅了。烹饪技巧牛尾鱼是刺少的海鱼,肉质是蒜瓣肉,非常可口。多放些大蒜块烧在汤汁里面,烧熟后和鱼肉一样好吃。步骤1备好牛尾鱼。2将鱼清洗干净。3还要备好烧鱼的其它的材料:青椒一个、红蒜头50克、生姜一块

 

用料主料牛尾鱼3条辅料葱1个姜半个蒜1个料酒2勺白糖20克米醋1勺生抽1勺盐3克红烧牛尾鱼的做法1.

鱼头去掉,因为牛尾鱼的头没有肉。3.牛尾鱼切寸断,这样制作时更容易入味。

鱼段加入料酒,盐,腌制一个钟头。5.葱姜蒜备好。

热锅凉油,加入姜丝,再加入鱼块煎炸一分钟。

鱼基本表面煎熟,锅中加入适量料酒,食盐,白糖,米醋红烧3分钟。

加入适量红烧酱油,白胡椒粉,白酒,十三香,水,继续炖。

待汤汁基本收完,可以起锅了。烹饪技巧牛尾鱼是刺少的海鱼,肉质是蒜瓣肉,非常可口。

多放些大蒜块烧在汤汁里面,烧熟后和鱼肉一样好吃。

步骤1备好牛尾鱼。2将鱼清洗干净。3还要备好烧鱼的其它的材料:青椒一个、红蒜头50克、生姜一块,香菜三根、小葱一根。4生姜切片,葱切段,青椒切块,红葱头剥好了。5锅里少倒点油,烧到温热的时候将鱼下锅,用中小火煎。6当鱼的一面煎金黄时,翻面煎另一面。并将葱姜蒜下锅。7加适量的清水,6毫升红烧酱油,3克糖和适量的盐,将鱼身翻过来,然后盖上锅盖用中火煮3分钟左右。8打开锅盖将酱油水往鱼身上泼泼,再将青椒块下锅。9盖上锅盖继续煮1分钟左右,至青椒变软即可。10锅装盘,用些香菜装饰。

用料牛尾胡萝卜姜老抽黄酒植物油盐料酒红烧牛尾的做法牛尾剁成段,用清水浸泡至少3小时,中途记得换3-4次水姜切成大片;胡萝卜去皮,切滚刀将牛尾、料酒、姜片入清水中煮沸后撇除表层浮沫,用温水冲净锅中放油烧至七成热,下牛尾爆干水气至微黄倒入老抽、黄酒,炒匀上色后,移入深锅中一次性加足热水,大火烧开后,加盖;转小火,焖烧2小时加入胡萝卜中火焖40分钟至汤汁浓稠,盐调味即成小贴士1、牛尾在大型超市可以买到,已经斩好段的,切记料理前一定要焯水。自己斩牛尾的话,可以细心找牛尾的骨节,只要轻轻一刀即可切断。2、焖煮时,一定要注入热水。因为热水可以使肉表面蛋白质迅速凝固,防止肉中氨基酸流失,保持肉味鲜美。

因为看上去比较像牛的尾巴,所以叫牛尾鱼。牛尾鱼,外表很奇特,乍看上去像鳄鱼的模样,科属上是孔鲬属,在全世界各个海域都有分布。通常栖息在水深不超过30米的岩礁地区,底栖类。头和身体很宽,像是被上下挤压似的呈扁平形状。由于骨骼较硬,故而得名。种类有鬼牛尾、目牛尾、红牛尾等,总称牛尾鱼。全长大约40厘米,50厘米以上的大多是雌鱼,雄鱼变性后才能长成这么大。

材料:牛尾鱼、葱姜蒜、干红辣椒、八角、郫县豆瓣酱、料酒、生抽、糖做法:1、首先我们要把牛尾鱼去鳞,去鳃去内脏(留肝),冲洗干净后剁成大段;2、这个时候可以把葱姜蒜切片备用;3、起油锅,油温热时,投入葱姜蒜、干红辣椒和八角爆香,那味道,忒香了!4、下入两匙郫县豆瓣酱,炒出香味;5、下入鱼段微煎,烹入料酒、生抽和少量糖;6、添加没过的水,大火烧开,转中火慢炖;7、汤汁过半时,调入适量的盐,继续中小火慢炖;8、汤汁基本收干,调入味精和葱花,出锅装盘,就可以享受美食了哦。

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发布日期:2020-12-30 所属分类:历史秘闻
标签:下入,生抽,牛尾,看上去,科属
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