肥牛是牛的哪个部位-肥牛卷是哪个部位的肉

摘 要

大腿肉了最好吃,就是后腿屁股那块的肉,一般切好的哪里的肉都有,你要自己买我前面说的那个了,不管是什么哪里的肉都是最鲜美的肥牛采用的肉是除了牛身上的牛腩肉外,其他肉都可以做的,因为牛腩筋很多,不宜用来制作肥牛片:眼肉肥牛:是肥牛中的上等精品,采用特级牛脊背中部肉,因肥瘦相间,形似眼状故称眼肉。特点是涮食口感细腻如丝。上脑肥牛:脊背上部肉,因接近头部帮故称上脑。肥牛卷★肥牛的英文是beefinhotpot,直译为"放在热锅里食用的牛肉",既不是一种牛的品种,也不是单纯育肥后屠宰的牛,更不是肥的牛,而是经过排酸处理后切成薄片在火锅内涮食的部位,被称为"肥牛"。●眼肉肥牛:是肥牛中的上等精品,采用特级

 

大腿肉了最好吃,就是后腿屁股那块的肉,一般切好的哪里的肉都有,你要自己买我前面说的那个了,不管是什么哪里的肉都是最鲜美的

肥牛采用的肉是除了牛身上的牛腩肉外,其他肉都可以做的,因为牛腩筋很多,不宜用来制作肥牛片:眼肉肥牛:是肥牛中的上等精品,采用特级牛脊背中部肉,因肥瘦相间,形似眼状故称眼肉。特点是涮食口感细腻如丝。上脑肥牛:脊背上部肉,因接近头部帮故称上脑。

肥牛卷 ★肥牛的英文是beefinhotpot,直译为"放在热锅里食用的牛肉",既不是一种牛的品种,也不是单纯育肥后屠宰的牛,更不是肥的牛,而是经过排酸处理后切成薄片在火锅内涮食的部位,被称为"肥牛"。

●眼肉肥牛:是肥牛中的上等精品,采用特级牛脊背中部肉,因肥瘦相间,形似眼状故称眼肉,其特点是涮食口感细腻如丝。

●外脊肥牛:采用外脊中后部肉,脂肪沉积于肉质一侧,红白相间美观异常,涮食、生食都可,外脊肥牛可分为5级外脊、A级外脊-F级外脊。

●啤酒肥牛:采用普通肥牛外脊背,腹部等内块加工合并成形的肥牛,其特点是口感好、鲜嫩、价格便宜,因育肥牛时以啤酒作为饲料、故称啤酒肥牛。

大家吃的肥牛一号二号三号,这都是制作出来的,一肥一瘦相间,外观美观,吃着也香纯瘦肉的牛肉涮着味道很单一的。

上图是肥牛三号。再有就是雪花肥牛,一种是制作而成的,用肥肉和瘦肉进行滚揉沾合,切出来花纹密布。

还有的就是整块肉的部位有脂肪纹路,切出来类似花纹,不用调理。

肥牛其实并不是牛身上哪个什么部位,牛身上根本没有一个叫做什么「肥牛」的部位。

它既不是一种牛的品种,也不是单纯育肥后屠宰的牛,更不是肥的牛。

可以说,肥牛采用的肉是除了牛身上的牛腩肉外,其他肉都可以做的,因为牛腩筋很多,不宜用来制作肥牛片。

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发布日期:2020-12-30 所属分类:历史秘闻
标签:热锅,上脑,眼肉,鲜美,沾合
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